En fräsch potatissallad som enkelt går att variera.
färskpotatis
olivolja
balsamvinäger
fransk senap(Dijon senap)
salt
peppar
vitlök
sommarlök
purjolök
Vinägrett
Ta 1 del balsamvinäger och 3 delar olja. Hur mkt du behöver beror på hur mycket potatis du har. För ca 4 personer är en vinägrett på ca 1 dl balsamvinäger lagom. Blanda i fransksenap, för 4 personer, ett par matskedar. Det enklaste är att smaka av vinägretten. Man skall tydligt känna smaken av fransksenap men den skall inte vara stark. Vad gäller mängden balsamvinäger skall den inte vara krafitgt sur och syrlig men ej heller smaka olivolja. Vispa ihop det till en krämig sås. Smaka av med salt och peppar och eventuellt vitlök.
Koka upp färskpotatis till lagom många personer
Tärna potatisen. I fall potatisen är väldigt klibbig kan du tömma i vinägretten redan från början i skålen och rör om var eftersom.
Skölj och strimla purjolöken. Bland ihop med potatisen.
Om du hittar fin sommar eller vår lök är det gott att ha i, den får dock inte vara för stark i smaken då den lätt kan dominera för mycket. Tag i så fall lite mindre lök ifall den verkar kraftig i smaken, även att låta salladen stå till nästa dag gör löken mildare. Skär löken i ett par millimeter tjocka skivor och smula ned.
Man kan även ha i andra saker, riktigt små vårlökar kan man ta som de är. Ett annat alternativ till purjolök och lök är att ta gräslök istället. Även kapris är gott att ha i.