Basilikaglass med rårörda blåbär

Vad som låter som en udda smakupplevelse passar utmärkt ihop och skoj att bjuda på något lite udda. Jag fick lära mig detta av Johan Påve som är blivande stationschef på Blåhammaren. Det är en snabb och enkel dessert som går fort att göra men behövs förberedas innan.

Till ca 4-5 personer:

ca 1.5 L god vaniljglass
ca 1/2 kruka färsk basilika
ca 500 g blåbär
ca 1/2 dl socker

Glassen behöver förberedas några timmar innan, går i värsta fall med bara någon timme. Innan du börjar jobba med glassen måste den mjukna till, så gör antingen detta precis när du kommit hem med den eller låt den ligga framme en liten stund så den mjuknar något. Du märker om den är för hård, men låt den inte smälta för mycket heller. Skopa upp eller skär ned glassen i små bitar i en stor bunke. Noppa av bladen från basilikan och skölj dessa. Gör inget om det råkar komma med lite stjälkar också eftersom mixern löser det. Sedan jobba runt med en stavmixer tills basilikan har blivit finhackad och fördelad i hela glassen. Lägg tillbaka glassen i glasspaketet eller i en ny burk och stoppa i frysen.

Tina blåbären och rör ihop dem med lite socker. Behövs inte speciellt mycket, kanske en halv deciliter.

Skopa upp kulor av glassen på portionsfat och lägg på en ordentlig klick med rårörda blåbär. Servera!