Diskuterade just med Johan hur man skulle kunna få till chokladtryffel som inte är så kladdig som den han gjort men lika god. Vi har lite ideer, skall testa mer på fredag och se vad som fungerar.
more>
Johans recept är :
100g choklad
1dl vispgrädde
1/2 dl socker
Congac
Smält chokladen, töm i socker och grädde och värm försiktigt tills sockret löst sig, rör i congac och töm i form. Låt svalna. Gröp ur “ägg” och lägg upp på fat, servera med ett kallt mouserande vitt vin eller champagne.
Följande recept verkar bli hårdare fast man vill nog byta ut blockchokladen mot någon med mer kakao i. Hittade receptet hos Tomtemor.
Chokladtryffel
ca 20 st.
100 gr mörk blockchoklad
1 mck vispgrädde
1äggula
1 msk rom
garnering:
kakaopulver
Gör så här:
1. Blockchokladen smältes över ett varmt vattenbad.
Rör därefter ner äggula, grädde och rom.
Låt sedan smeten svalna tills det går att rulla kulor av den.
2. Rulla små kulor och doppa dem i kakao.
Förvaras kallt.
Updatering(2003-10-05):
Efter lite tester med olika kombinationer och även lite olika choklad kom vi fram till följande:
(ca 12 personer)
200 g mörk choklad(ca 70% kakao)
1 dl vispgrädde
3 st äggulor
1 dl socker
Congac efter smak ca 3 msk tex
Smält blockchokladen i vattenbad, tillsätt grädde, äggulor, socker och congac. Om inte sockret smälter direkt fortsätt att värm tills det gjort det. Töm upp i grund skål eller djup tallrik. Ställ svalt. När det är dags att servera, värm en tesked och skopa ur en snäcka ur chokladen och lägg på tallrik. Två snäckor per person är rätt lagom. Servera med gärna med en bit färsk frukt och ett torrt mousserande vin eller champange. Bra frukt är tex skivad kiwi eller jordgubbar.
